營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉通過(guò)添加維生素和礦物質(zhì)，來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素恢復(fù)和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的效果，可以補(bǔ)充人體每日所需營(yíng)養(yǎng)素，將營(yíng)養(yǎng)素添加到主食中，使之日?；?，可以改善人體微循環(huán)、提高免疫機(jī)能。
國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心推薦配方為面粉 “7+1”，其中，“7”為基礎(chǔ)配方，包括鐵、鋅、鈣、維生素B1、維生素B2、葉酸。“1”即維生素A，為建議配方。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化掛面、方便面
面制品是人們?nèi)粘Ｉ钪惺褂米疃嗟氖澄?，但隨著面粉加工精細(xì)度提高，小麥粉中營(yíng)養(yǎng)素缺乏嚴(yán)重。部分維生素、微量元素普遍缺乏，采用主食掛面營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是補(bǔ)充這部分營(yíng)養(yǎng)素的途徑，而且能解決掛面營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一和品種缺乏的問(wèn)題。
推薦配方為營(yíng)養(yǎng)掛面3+3，即強(qiáng)化3種維生素VB1、VB2、煙酸和強(qiáng)化3種礦物質(zhì)元素鈣、鐵、鋅。也可根據(jù)不同食用人群選擇性強(qiáng)化硒、L-賴(lài)氨酸、酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸肽。方便面強(qiáng)化可以在面餅中添加營(yíng)養(yǎng)素或以營(yíng)養(yǎng)料包的形式的進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。
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