最近幾十年來，添加糖的攝入量大幅增加，主要是由于添加糖被廣泛用于快餐、汽水、奶茶以及加工食品中。
如今，過量攝入添加糖已成為日益嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題，尤其在兒童和青少年中。其潛在后果包括肥胖、代謝紊亂以及長(zhǎng)期的神經(jīng)認(rèn)知影響。發(fā)育期高糖攝入與運(yùn)動(dòng)能力、動(dòng)機(jī)、學(xué)習(xí)記憶以及社交行為的持久變化有關(guān)。然而，其潛在的神經(jīng)生物學(xué)基礎(chǔ)，目前仍知之甚少。
2025 年 7 月 14 日，北京師范大學(xué)、北京腦科學(xué)與類腦研究中心周景峰教授團(tuán)隊(duì)在 Cell 子刊 Current Biology 上發(fā)表了題為：Altered cortical dynamics and adaptive behavior following early-onset sucrose overconsumption 的研究論文。
該研究表明，在幼年時(shí)期過量攝入蔗糖，會(huì)重塑成年后的大腦皮層功能，并改變適應(yīng)性行為。過量攝入蔗糖對(duì)大腦和行為產(chǎn)生的這些廣泛且長(zhǎng)期的影響，凸顯了進(jìn)一步研究詳細(xì)機(jī)制以減輕潛在不良影響的必要性。
過量攝入添加糖已成為日益嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題，尤其在兒童和青少年中，這可能會(huì)對(duì)大腦的獎(jiǎng)賞相關(guān)功能和認(rèn)知功能產(chǎn)生負(fù)面影響，
在這項(xiàng)最新研究中，研究團(tuán)隊(duì)探索了幼年期過量攝入蔗糖對(duì)小鼠大腦皮層功能和行為的影響。研究團(tuán)隊(duì)利用寬視野鈣成像技術(shù)，在成年小鼠進(jìn)行氣味-蔗糖關(guān)聯(lián)學(xué)習(xí)任務(wù)期間，對(duì)整個(gè)背側(cè)皮層的活動(dòng)進(jìn)行了監(jiān)測(cè)，這些小鼠自斷奶起就一直飲用高糖飲料（HSB），并將其與一直飲用清水的對(duì)照組小鼠進(jìn)行了比較。
研究結(jié)果顯示，這些從小飲用高糖飲料的小鼠，盡管體重增加和糖耐量反應(yīng)均無異常，但它們?cè)诖竽X皮層動(dòng)態(tài)和行為靈活性方面出現(xiàn)了變化。具體而言，飲用高糖飲料的小鼠在攝取蔗糖時(shí)后部皮層反應(yīng)減弱，前部皮層中與學(xué)習(xí)相關(guān)的神經(jīng)活動(dòng)延遲且持續(xù)時(shí)間延長(zhǎng)，前部與后部皮層的功能連接性減弱，同時(shí)對(duì)獎(jiǎng)賞關(guān)聯(lián)變化的行為敏感性增強(qiáng)。
該研究的核心發(fā)現(xiàn)：
1、幼年期接觸蔗糖會(huì)降低小鼠成年后對(duì)蔗糖的皮層反應(yīng)；
2、幼年期接觸蔗糖的小鼠表現(xiàn)出延遲且持久的學(xué)習(xí)相關(guān)皮層活動(dòng)；
3、幼年期接觸蔗糖的小鼠，在早期學(xué)習(xí)階段，前后皮層的功能連接會(huì)減弱；
4、幼年期接觸蔗糖的小鼠，對(duì)線索-獎(jiǎng)賞關(guān)聯(lián)變化表現(xiàn)出高度敏感性。
這些發(fā)現(xiàn)表明，幼年時(shí)期過量攝入蔗糖，會(huì)重塑成年后的大腦皮層功能，并改變適應(yīng)性行為。過量攝入蔗糖對(duì)大腦和行為產(chǎn)生的這些廣泛且長(zhǎng)期的影響，凸顯了進(jìn)一步研究詳細(xì)機(jī)制以減輕潛在不良影響的必要性。
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2025 年 6 月 11 日，紀(jì)念斯隆凱特琳癌癥中心 Justin Perry 團(tuán)隊(duì)（Zhaoquan Wang為第一作者）在國際頂尖學(xué)術(shù)期刊 Nature 上發(fā)表了題為：Early life high fructose impairs microglial phagocytosis and neurodevelopment 的研究論文。
該研究表明，在生命早期攝入過多果糖，會(huì)損害小膠質(zhì)細(xì)胞（大腦中的免疫細(xì)胞）的吞噬作用和神經(jīng)發(fā)育，因此，小時(shí)候攝入太多果糖可能會(huì)直接影響大腦發(fā)育，從而增加將來患焦慮癥風(fēng)險(xiǎn)。這些發(fā)現(xiàn)為流行病學(xué)中觀察到的現(xiàn)象提供了一種機(jī)制解釋--生命早期的高果糖暴露與青少年焦慮癥的發(fā)病率增加有關(guān)。
論文鏈接：
1. https://www.cell.com/current-biology/fulltext/S0960-9822(25)00810-3
2. https://www.nature.com/articles/s41586-025-09098-5
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